Ingredientes para 4 personas.
25 gr. mantequilla
8 alcachofas grandes
250 cc. leche
3 cucharadas de harina
unas hebras de azafrán
pizca de curry
150 gr. queso rallado
un huevo
tomillo,sal.
Elaboración.
Limpia bien las alcachofas, quitando las pencas y las hojas más duras. Corta el extremo superior de la flor y deja cocer en una cazuela con abundante agua ligeramente salada, durante 15 minutos, o hasta que queden muy tiernas.
Prepara una bechamel con la mantequilla y la harina, dorados ligeramente, añadiendo la leche caliente.
Deja cocer unos minutos, añadiendo luego el azafrán, sal y el curry. Remueve, aparta y añade la yema, el tomillo y el queso, removiendo bien.
Monta la clara a punto de nieve e incorpora a la salsa de queso.
Escurre las alcachofas y coloca en una fuente de horno engrasada.
Cubre con la salsa de queso y hornea a 180º unos 20 minutos, o hasta que se doren.
Deja reposar fuera del horno 5 minutos y sirve
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
