Memoramdum 19
La leche ha gozado del incuestionable estatus de saludable durante décadas, pero ahora está en riesgo porque estudios recientes señalan algunas desventajas nutricionales serias.
Los seres humanos no tienen absolutamente ninguna necesidad nutricional de la leche de vaca -Michael Klaper, MD
Problemas con la Leche.
De acuerdo a Frank A. Oski, MD, Director de Pediatría en la Universidad John Hopkins
Puede haber una relación entre la leche y la diabetes dependiente a la insulina. Además, los bebés pueden sufrir pérdida de sangre en su tracto intestinal, agotando su cuerpo de hierro.
La leche es deficiente en hierro.
La leche, es una causa común de alergias y problemas digestivos, particularmente entre personas de ascendencia Africana o Asiática, que carecen de la enzima requerida para digerir el azúcar de la leche, la lactosa.
Otros Problemas
Los productos lácteos son deficientes en fibra y están sobrecargados de grasa y colesterol.
La leche es una fuente concentrada de proteína. Irónicamente, el excesivo consumo de alimentos altos en proteínas tales como los productos lácteos pueden contribuir a la osteoporosis.
Tendencias
Canadá tiene uno de los índices más altos de consumo de leche en el mundo, pero tal vez no por mucho tiempo. El consumo de leche ha caído de 109 litros por persona al año en 1980 a 103.75 litros. Hace treinta años el consumo de mantequilla era de ocho kilogramos al año; ahora a bajado a menos de tres kilogramos. Esto va paralelo a la caída en la incidencia de enfermedades coronarias en los pasados 25 años.
La industria lechera tuvo ventas de 7.2 billones de dólares en 1990.
Por Stephen Leckie
Revisado por Mark Fromberg, MD
El experto en cuidado de niños, el Dr Benjamin Spock, 89, antes abogaba por tomar leche de vaca, se ha unido a varios doctores en cuestionar el valor nutricional y alertar sobre una posible relación entre la diabetes juvenil y alergias. La leche materna es el mejor alimento de leche para los bebés», dijo el Dr. Spock.
El Dr. Spock fue apoyado por el Dr. Frank Iski, director de pediatría de la Universidad John Hopkins y el Dr. Neal Barnard, presidente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable que cuenta con 2000 miembros. En una conferencia de prensa el 28 de septiembre de 1992, el Dr. Oski declaró que el valor que se le da a la leche de vaca como una fuente de calcio es exagerado, generalmente está contaminada con rastros de antibióticos que causan alergias, problemas digestivos y ha sido relacionada con la diabetes juvenil.
Los problemas de salud asociados con la leche de vaca tal vez no son tan sorprendentes, si uno considera que los seres humanos son la única especie que toma la leche materna de otra especie, y la única especie que toma leche después de la infancia. La leche de vaca entera está adaptada para cubrir las necesidades nutricionales de los terneros, que deben doblar su peso en 47 días y aumentar a 300 libras en un año. La leche de vaca contiene el triple de proteínas que la leche humana, y casi el 50% más de grasa.
Lactosa y Alergias
Después de los cuatro años de edad, la mayoría de la gente del mundo desarrolla una intolerancia hacia la lactosa, la incapacidad de digerir el azúcar de la leche, lactosa. Si consumen productos lácteos después de los cuatro años puede causarles diarrea, gases y cólicos.
Hasta el 20% de los Canadienses son intolerantes a la lactosa, mientras que otros, del 5% a 10% pueden tener alergias a las proteínas de la leche. De acuerdo con el Dr. Milos Krajny, secretario de la Sociedad de Alergias de Ontario.
Virtualmente, todos los principales estudios sobre las alergias implican a la leche y los productos lácteos como el líder alimenticio alergénico. El Dr. Krajny, simplemente recomienda a sus pacientes evitar la leche durante un periodo de prueba. Las típicas quejas de sus pacientes son: migrañas, escurrimiento post nasal, infecciones del oído, problemas gastrointestinales y asma. «Les pido a las personas que dejen de tomar leche y el 70% de ellos (se sienten) fantásticamente después de dejarlo».
Carne Líquida
La leche de vaca y otros productos lácteos son altos en grasa y colesterol. La industria lechera muy inteligentemente da el contenido de grasa como un porcentaje del peso. Usando este sistema, el 2% de la leche, que es 87% de agua por peso, suena como un producto bajo en grasas. Expresado como un porcentaje total de calorías, el 2% de leche es de hecho el 31% de grasa. La leche entera es el 49% de grasa. El yoghurt es el 49% de grasa, el queso es un 60-70% de grasa y la mantequilla es 100% grasa.
John A. McDougall, MD, llama a los alimentos lácteos «carne líquida» porque su contenido nutricional es muy similar a la carne. El consumir alimentos altos en grasa contribuye al desarrollo de enfermedades del corazón, algunos cánceres y paros — los tres asesinos más mortales del país.
Calcio y Osteoporosis
La osteoporosis es la pérdida de hueso debida a la reabsorción del calcio, que, al contrario de lo que la industria lechera aconseja, no es detenido o prevenido al incrementar el consumo de calcio, sino al bajar el consumo de proteínas. Los alimentos altos en proteína, como la carne, los huevos y los productos lácteos roban el calcio del cuerpo causando un exceso de pérdida de calcio a través de los riñones, haciendo trabajar más los riñones y causando la pérdida de minerales como el calcio.
Sociedades con poco o ningún consumo de lácteos ni proteínas animales demuestran una baja incidencia de osteoporosis.
Los vegetarianos y veganos en Norteamérica también tienen un menor promedio de incidencia de osteoporosis.
Necesitamos calcio en nuestra dieta, pero se puede obtener suficiente calcio fácilmente de muchas fuentes no lácteas. El agua del grifo generalmente contiene suficiente calcio. Todos los vegetales verdes contienen calcio, así como todas los frutos secos, legumbres y frijoles. Las semillas de sésamo crudas contienen más calcio que cualquier otro alimento en la tierra. La mayoría de la fruta también contiene calcio.
Diabetes y Bebés
Un estudio reciente de los patrones del consumo de leche concluyó que el tomar leche de vaca durante la infancia puede provocar la diabetes juvenil.
El estudio sugiere que el consumo de leche provoca la destrucción de las células que producen la insulina del páncreas por el sistema inmune del cuerpo. El estudio se llevó a cabo junto con investigadores en Toronto y Finlandia.
La relación entre la diabetes y la leche de vaca se sospechó porque las poblaciones con altos índices de consumo de leche (como los Finlandeses) también tiene los más altos índices de esta enfermedad. También las historias clínicas de gemelos idénticos han demostrado que si uno de los gemelos obtiene diabetes tipo 1, sólo hay un 50% de probabilidad de que el otro gemelo también lo tenga. Ya que los gemelos idénticos tienen la misma carga genética, esto sugiere que la diabetes no puede deberse sólo a la genética.
Cataratas
También hay una creciente evidencia sobre la relación entre el consumo de leche y las cataratas. De acuerdo a estudios científicos, las poblaciones humanas que consumen grandes cantidades de productos lácteos tienen una mayor incidencia de cataratas que aquellos que evitan los productos lácteos.
Es la galactosa en la leche lo que se sospecha cause los problemas. Se ha asociado los altos niveles de galactosa en el flujo sanguíneo con la formación de cataratas.
La Galactosa también se ha implicado en el cáncer de ovarios. Las mujeres con esta enfermedad demuestran un mayor consumo de productos lácteos, particularmente yoghurt, comparado con mujeres sin cáncer de ovarios.
La mayoría de los canadienses han crecido creyendo que los alimentos lácteos son saludables. Esto se debe principalmente a la sabiduría convencional, ya pasada de moda, pero también es el resultado de una campaña de publicidad muy exitosa por parte de la industria lechera. En contra de los hechos científicos y la lógica común, nos han convencido de que el alimento de los terneros es esencial para una buena alimentación humana.
Alternativas a los Lácteos
Hay muchos productos veganos deliciosos disponibles hoy en día que son similares en textura y apariencia a los productos lácteos. Busca en las tiendas naturistas una variedad de leches de soja, de arroz, de almendras, y helados sin lácteos. También se puede encontrar queso de soja pero la mayoría de las variedades contienen la proteína de la leche, caseína. En lugar de ponerle mantequilla al pan usa un brochazo o cucharada de aceite vegetal, como canola, semillas de linaza o aceite de oliva. Los chocolates amargos, el sorbete y muchos panes por lo general no contienen lácteos pero consulta las etiquetas primero.
«Las mujeres Bantú de Africa son un excelente ejemplo de buena salud. Su dieta está libre de leche y sin embargo cuentan con 250-400mg. de calcio de fuentes vegetales, que es la mitad del consumo entre las mujeres occidentales. Las mujeres bantú comúnmente tienen 10 bebés durante su vida y amamantan a cada uno de ellos durante unos diez meses. Pero aún con este enorme drenaje de calcio y relativamente bajo consumo de calcio, la osteoporosis es relativamente desconocida entre estas mujeres». – John Mc Dougall, MD
References
1. Citado de «Does milk do a body good?», Toronto Star, Oct. 1/92
2. «Dr. Spock sours on cow milk for babies», Toronto Star, Sept. 30/92
3. John A. McDougall, M.D., y Mary A. McDougall, The McDougall Plan, pp. 49-51
4. Citado en «Bossy gets her walking papers», The Globe & Mail, Oct. 31/92
5. «Effect of protein intake on calcium balance of young men given 500 mg calcium daily,» Journal of Nutrition, 1974:
104: 695 «Protein-induced hypercalciuria: A long-term study,» American Journal of Clinical Nutrition, 1979: 32: 741 Also see McDougall, p. 100
6. «Geographic variations of senile osteoporosis,» Journal of Bone and Joint Surgery, 1970: 52B: 667
7. American Journal of Clinical Nutrition, 1983: 37: 453-6
8. «A bovine albumen peptid as a possible trigger of insulin dependent diabetes mellitus,» New England Journal Medicine, July 30 1992, 327:302-7 30/92
9. «A geographic approach to senile cataracts: possible links with milk consumption, lactase activity and galactose metabolism,» Digestive Diseases and Sciences 1982: 27(3): 257-264
10. «Lactose and cataracts in humans: a review,» Journal of Am. Coll. Nutr. 1991: 10(1): 79-86
11. «Galactose consumption and metabolism in relation to the risk of ovarian cancer,» Lancet 1989: 2: 66-71
Compilado por Stephen Leckie, Editor de Publicaciones para la Toronto Vegetarian Association, y vegano saludable (sin lácteos) durante los últimos seis años.
Magistral y concienzuda enseñanza. No sobra recordar que los pobladores de Amèrica, antes de su descubrimiento no bebìan leche ni comìan queso, en razòn de que los animales de donde provienen estos productos, solo fueron introducidos en este continente por los conquistadores. Por esta causa los nativos gozaban de perfecta salud y lograban la longevidad, no se conocian las enfermedades coronarias, el cáncer, las alergias, las enfermedades gastricas y menos aun la osteoporosis. Hoy, cuando la cría de ganados se ha convertido en un jugoso negocio gracias a la publicidad por los medios de comunicaciòn; por el boom de las proteínas como fuente de vida sana y los consejos de allgunos galenos, la poblaciòn en forma masiva idolatra la leche y sus derivados: son el pan de cada día, sin darse cuenta que un alto porcentaje de enferemedades son causadas por su consumo, amén de que, además, dentro de tales productos se mezclan las drogas, antibióticos, esteroides, vacunas, purgantes etc, que se aplican a los pobres brutos para acelerar y multiplicar su rendimiento, todo a costa de la salud de los ignorantes consumidores. Si tantas bondades tuviere la leche, estaríamos frente a una raza poderosa, espiritual, fìsica y mentalmente y, de contera los sanatorios, hospitales etc, no contarían con la abundancia de enfermos que a diario pululan en esos lugares, en aras de hallar solución a problemas ocasionados por la errada forma de alimentarse. MIS RECONOCIMIENTOS. JGM.
vuen dia maestro gratisimas por la sabiduria que hoy nos vrindan y siempre nos han vrindado maestros mi duda es con los vegetarianos entonces no habria don clases de vegetarianos el total y ovo lacto vegetariano por que se estaria consumiendo carne liquida y ala vez estariamos pecando contra Dios padre al consumirla esta es mi duda maestros espero que me la puedan respondes gratisimas
Así es, la ciencia lo ha denominado como vegetariano estricto y ovolactovegetarianos, pero los seres debemos ser naturotaoistas, porque no es solo se trata de comer vegetales ya que todas las comidas llevan un orden, de la hora en cual podemos comerlas mas la combinación entre ellas.
ummm no lo se todo tu comentario va en contra nopropone alternativas viables, ya q los granos poseen restos de pesticidas, plaguicidas etc etc etc entonces se deberia de lograr un equilibrio? escribeme ecoel@hotmail.com
Buen dia , es claro que hoy en dia estan ocupando todos estos tipos de quimicos para cultivar, pues el fin de los sionistas iluminatis es mantener a la gente enferma, infertil Facil de dominar para que acepten todo véase bien, las personas pueden ser vegetarianas estrictas pero siempre se enferman dados a esto plaguicidas, los Gringos que tienen mucha plata viven en el campo y cultivan sus propias hortalizas porque saben de todo esto anteriormente dicho, pero tambien es cierto que hay agricultores que cultivan de forma organica y que son de la region, tambien nosotros mismos podemos cultivar nuestros propios vegetales y hortalizas.
El ser humano se ha divorciado de la naturaleza y nos hemos acomodado tanto a la vida artificial, nos hemos acostumbrado que grandes empresas se encarguen de cultivar los alimentos y las lleven a los supermercados confiados que son totalmente naturales y es ahí donde aprovechan a meternos cuanta clase de venenos existan haciendo mas millonarias estas empresas y nos mas pobres, ahora bien las alternativas las hay solo es de ponernos a actuar.