• Baja en Calorías
• Cruda es más Nutritiva
Este tubérculo es una fuente abundante de caroteno y ácido fólico que ofrece pocas calorías pese a su sabor dulce.
Aunque se puede cocer, la forma más saludable de consumir la remolacha es cruda (rallada en ensaladas), ya que conserva todo su valor nutritivo.
La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.
Se destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.
los pacientes del riñón deben tener precauciones con este tubérculo por su riqueza en ácido oxálico.
Salud
• Por su contenido en ácido fólico es un alimento interesante para las mujeres que planean quedar embarazadas.
• Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.
